PompoenenPompoenen zijn familie van de komkommerachtige waartoe ook augurken, komkommers, courgette en meloenen behoren. Je vindt ze in alle mogelijke vormen en kleuren. Hun vruchtvlees is vrij neutraal waardoor je ze perfect naar je hand kan zetten in zowel hartige als zoete gerechten. Je moet ze niet schillen. Hak ze in twee, verwijder de pitten en haal het zachte vlezige gedeelte eruit. Je kunt dat vruchtvlees bakken, roerbakken, koken, stomen, verwerken in salades, soepen, stamppotten, sauzen |
Recept met pompoen
- 1 pak kant-en-klaar bladerdeeg
- 1 middelgrote pompoen
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 takjes tijm
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 150 g verse spinazie
- 2 eieren
- 1 eidooier
- 15 cl room
- 75 g blauwe kaas (Belgische Pas de bleu, Franse Fourme d'Ambert of Italiaanse Gorgonzola) verkruimeld
- 2 eetlepels geraspte parmezaan
- Zout en peper van de molen
Snijd de pompoen middendoor. Verwijder de zaden, snijd het vruchtvlees weg van de schil en snijd het in blokjes van ongeveer 2 cm. Leg de blokjes op een bakplaat. Sprenkel er de olijfolie over en leg er de takjes tijm bij. Pers de knoflook en verdeel deze over de pompoen. Kruid met versgemalen peper en met zout. Zet de bakplaat in de warme oven en laat de pompoen 25 minuten garen.
Haal de bakplaat uit de oven. Laat de oven ingeschakeld met gesloten ovendeur. Pel de ui en snijd hem in fijne schijfjes. Verdeel de schijfjes over de pompoen en schuif de bakplaat in de oven. Laat nog 10 minuten garen.
Verwijder de tijm en de knoflook.
Zet de oven op 190°C. Rol het bladerdeeg uit en leg het in een taartvorm van 25 cm doorsnede. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Leg bakpapier op het deeg en vul het met rijst. Bak de taart 8 minuten in de oven. Verwijder rijst en bakpapier.
Stoof de spinazie in een weinig boter tot hij geslonken is. Pers alle overtollige vocht eruit.
Verdeel de spinazie, de pompoen en ui over de taartbodem. Brokkel de blauwe kaas erover.
Klop de eieren samen met de eidooier op. Kruid met peper en zout. Giet het eimengsel over de taartvulling. Bestrooi met parmezaan. Bak de taart 20 minuten in de oven.
