Soep van pastinaak en knolselder met pastinaakchips



Ingrediënten voor 4 personen:
200g Flandria-knolselder
300g Flandria-pastinaak
1 extra Flandria-pastinaakwortel
2 aardappeltjes
1 zoete ui
1 teentje knoflook
1l groentebouillon
peper en zout
50g boter
1 koffielepel truffelpuree of enkele druppels truffelolie

Bereidingswijze
Schil de pastinaak en de knolselder en snipper de ui en knoflook. Bak eventjes op in een beetje boter op een zacht vuur.
Stoof alles even en blus met de groentebouillon. Voeg hierbij de in blokjes gesneden aardappel. Breng op smaak met peper en zout. Gaar onder gesloten deksel.
Mix tot een gladde soep en werk af met een beetje truffelpuree of druppels truffelolie naar smaak. Was de overgebleven pastinaakwortel en snijd in flinterdunne schijfjes. Frituur deze tot chips en serveer ze bij de soep.
Bron: Flandria