Voor 4 personen
- 6 Flandria-schorseneren, gewassen en geschild
- Sap van 1 citroen
- 5 cl olijfolie
- 3 lookteentjes
- 2 stuks steranijs
- 5 cl witte wijn
- 10 cl groentebouillon of water
- Zout
Snijd de geschilde schorseneren in stukken van 8 tot 10 cm lang. Leg ze in een kookpot gevuld met water en het citroensap. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Haal de schorseneren uit het water en laat ze uitlekken.
Verhit de olijfolie in een pan en voeg de schorseneren toe, de hele lookteentjes en de steranijs. Kook 5 tot7 minuten op een middelhoog vuur tot de schorseneren een beetje kleuren. Voeg er dan de wijn, de bouillon en een mespuntje zout aan toe. Bedek met bakpapier en laat op een zacht vuurtje sudderen tot de schorseneren helemaal gaar zijn. Dat kan zo’n 35 tot 40 minuten duren. Controleer regelmatig of de vloeistof niet ingekookt is. Voeg er desgewenst nog wat bouillon of water aan toe.
