Goed voor 4 personen
Een remouladesaus is een soort mayonaise waaraan gehakte augurkjes, mosterd en kappertjes worden toegevoegd. We maken een variante met knolselder en appel.
Serveer deze saus bij gebakken vis zoals pladijs, griet, schartong.
- 1 ei
- 3 eetlepels mosterd (bij voorkeur graantjesmosterd)
- 10 eetlepels ciderazijn (of sherry-azijn)
- 30 cl zonnebloemolie
- 1 Flandria-knolselder, geschild
- 1 Flandria Golden Delicious, geschild
Breek een ei in de mixerkom. Voeg er 1 eetlepel mosterd bij, de azijn en een mespuntje zout. Zet de mixer aan zodat de ingrediënten mengen en voeg er dan een derde van de olie aan toe. Als het mengsel begint te dikken mag de resterende olie er bij. Voeg er, als alle olie is opgenomen, de resterende mosterd bij en breng op smaak indien nodig.
Lepel de mayonaise in een kom en rasp er de knolselder over. Meng onder de mayonaise. Doe hetzelfde met de appel en meng onder de mayonaise.
