KoolrabiKoolrabi is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant die boven de grond groeit. Ze heeft een milde en zoete smaak met een nootachtig accent. Kook koolrabi ongeschild, zo behoud hij zijn smaak, en schil hem na het koken. Je kunt hem in dunne plakjes gesneden of geraspt rauw verwerken in salades, koken en pureren zoals aardappelen of in frieten snijden, wokken, verwerken in gratineerschotels of uithollen en vullen met vlees of groenten |
Recept met koolrabi
- Een hele koolrabi, geschild en in schijfjes gesneden
- 4 jonge Flandria wortelen, geschraapt en in schijfjes gesnede
- 1 halve Flandria courgette, in schijfjes gesneden
- 1 sjalot, fijngesneden
- Olie
- 200 g ontvelde Flandria tomaten in repen gesneden
- 12 lasagnevellen
- 4 eetlepels room
- 1 eidooier
- 150 g geraspte emmentaler
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit olie in een wok en roerbak daarin de schijfjes koolrabi, wortelen, courgette en sjalot 5 minuten. Kruid met versgemalen peper en eventueel wat zout.
Kook de lasagnevellen 5 minuten in ruim kokend water met zout en olie. (Bij verse lasagnevellen hoef je dat niet te doen). Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
Leg 3 lasagnevellen op de bodem van een ovenschaal. Verdeel er een derde van het koolrabimengsel over. Bedek met een derde van de tomatenrepen. Leg er 3 lasagnevellen op en vul verder aan tot je drie lagen hebt. Eindig met 3 lasagnevellen.
Klop de eidooier los in de room en strijk dat over de bovenste lasagnevellen.
Strooi er tot slot de emmentaler over.
Bak de lasagne 35 tot 40 minuten in het midden van de oven.
Tip: vleesliefhebbers kunnen aan de koolrabivulling gerookte en licht gebakken spekblokjes toevoegen. Reken 100 g spekjes voor deze bereiding.
