Salade van suikermaïs met appel en gerookte zalm

Suikermaïs Suikermaïs is jonge maïs waarvan de suiker in de korrels nog niet is omgezet in zetmeel. Bij voedermaïs bestemd voor dierenvoeding is dat wel het geval. Suikermaïs heeft een zoet aroma, bevat weinig calorieën en is rijk aan ijzer. Verwijder enkel de buitenste schutbladeren. Met enkele schutbladeren eraan houden de korrels meer smaak tijdens het koken

Recept met suikermaïs

• 1 maïskolf
• 1 groene friszure appel (Granny Smith of Golden)
• 1 sjalot, fijngesnipperd
• 75 g gerookte zalm
• 3 eetlepels olie
• 1 eetlepel platte peterselie, fijngehakt
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• Versgemalen zwarte peper

Was de maïskolf en kook hem 15 minuten totdat je de korrels gemakkelijk van de kolf kan halen. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes zo groot als de maïskorrels.
Snijd de zalm in fijne reepjes.
Meng alle ingrediënten onder elkaar en laat een half uurtje rusten.